材料4人份

1. 麻油(胡麻油)……4大匙
2. 姜......1磅（约450g）
3. 鸡......1只（约3磅， 1350g）
4. 桂圆干......1大匙
5. 酒......5～6杯（约1200cc）
6. 枸杞......1小匙
7. 盐......适量（可加可不加）
8. 手工面线......2把

准备工作

1. 姜切厚片，并用刀背拍松
2. 鸡可先请鸡贩帮忙切块
3. 桂圆干、枸杞洗干净，可稍微用酒泡一下

做法

小火将麻油与姜片煎至微黄。

加入桂圆与鸡同炒至鸡肉变白色。

加入酒，大火煮滚10分钟，再关盖中小火续煮10分钟。

起锅前，加入枸杞煮5分钟（若喜欢酒味更足，可这时再加入1杯米酒同煮）。

面线另煮，吃时再搭配煮好的面线同吃。

美味秘诀

1. 麻油易焦苦，所以要开小火将麻油与姜片煎香。
2. 盐可加可不加，视个人口味调整。
3. 手工面线一般都很咸，可以先用流水将面线洗过再煮，降低咸味。