现场传授 烹饪技艺
来源:【宁夏日报】
名厨现场烹饪。本报记者 乔素华 摄
7月15日,3位名厨把灶台搬到2023国际肉类产业博览会上开设牛羊肉烹饪大课堂,现场传授烹饪技艺。
宁夏餐饮饭店协会名厨委员会副主席马晓峰现场烹饪小炒黄牛肉。看到锅里的油慢慢变热后,他不停抖动着炒锅,让油滚过炒锅的每个角落。他说,炒肉之前,一定要把水汽烧干,烧干之后用油把锅涮成油锅,这样炒生肉片不容易粘锅。手上快速翻炒着锅里的牛肉,看到肉变了颜色,他一边用勺子舀了一点醋,一边解释说,要想肉又香又嫩,就要在肉变色的时候放一点醋。为了记住每个细节,现场有观众举着手机全程录像。牛羊肉名厨烹饪大课堂由3位名厨分别制作两道菜,每位名厨做完菜后并与台下观众互动。
本次活动由商务部流通产业促进中心支持,中国烹饪协会主办,宁夏工商职业技术学院承办。宁夏餐饮饭店协会常务副会长兼秘书长关书东表示,宁夏作为我国肉牛、滩羊的重要产地,优秀餐饮文化需要精湛的厨艺具体展现,此次活动不但推动了宁夏特色产业烹饪技术,而且进一步推动产教融合,充分展示了宁夏牛羊肉特色产业。
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