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小龙虾价格大跳水调查:插秧前放量上市

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小龙虾价格大跳水调查:插秧前放量上市

全国气温开启夏季模式,眼看小龙虾又重登“餐桌顶流”,“吃货”们也收到一条疑似利好:“五一”后,国内主产区小龙虾价格大幅跳水,不仅比3月的高点“腰斩”不止,且较去年同期有20%到30%的“折扣”。

受 “广大虾友嘱托”,财联社记者于6月初分赴潜江、盱眙、长沙、南京、上海等地走访调查,了解到虾价大跌主要是长江流域进入插秧时节,稻田虾集中出水,且今年一季度气温偏低,使龙虾收获时间推后而拥挤上市。此外,部分虾商还反馈,今年小龙虾养殖规模有所上升。

供给集中放量冲击短期价格的同时,小龙虾的消费热度不减,上海、南京、长沙等地网红店满座、排队情况普遍,外卖、预制菜消费火爆,但价格传导均尚不明显。目前,仅农贸市场自购价格已跟随批发价下调。

虾市:最低已跌到10元一斤

【特写详见——潜江“中国虾谷”:集中出货致短期供需失衡,5月批发价陷低谷】

“今天(6月3日)大青好一点的(批发价)18元/斤、中青13元/斤、小青10.5元/斤,1箱是50斤。”在湖北潜江“中国虾谷”小龙虾交易中心,一位批发商向财联社记者报价。

记者走访获悉,目前虾商从养殖户处收购采取不分规格的统收模式,到虾市后再行分拣发货。在潜江“虾谷”各分销商档口,只见“虾嫂”们忙着将一早出水后运来的小龙虾清洗、分拣,“虾哥”们则负责装箱、加冰、码垛,准备发货。

具体的分拣标准为:根据颜色分青虾和红虾;在规格上,重2-4钱一般称小青、小红,4-6钱为中青、中红,6-8钱为大青、大红,9钱及以上规格俗称炮头。在江苏、湖南等产地,小龙虾的规格区分也基本以4钱、6钱、8钱为界限。

对当前的虾价走势,前述批发商补充道:5月的价格比之前(今年3月)便宜多了,小青今年最高时都卖到36元/斤。小龙虾第一波大量起水在4月中下旬,现在因为货多了,所以价格下来了。此外,同比来看,今年5月小龙虾的批发价比去年便宜了2-3元/斤。

同样情况也出现在江苏盱眙,在今年的集中供应期,盱眙小龙虾价格较去年便宜20%-30%。“今年的收购价的确是便宜了,我这边收来的4-6钱(规格)的价格在十三四块每斤,7-9钱的价格在二十块每斤,都比往年(至少)便宜两三块钱。”盱眙“全球龙虾交易中心”的虾商范老板告诉财联社记者。

出货方面,相比去年,范老板表示下游订单是增长的。“今年应该比去年要多一点,外地的订单比较多,他们(老客户)点名要盱眙本地的虾。”而在潜江“虾谷”,商家同样不愁卖,前述批发商透露:现在每天出货量是2万斤,当天就能卖完。每天的价格是随行就市,不断变动。外地客商买虾一般要提前预约订购,“行情火的时候,有钱在这里也买不到货。”

在潜江“虾谷”交易中心发货区,记者看到,挂着不同城市名牌的货车分类停靠,待装车后再将成吨成吨的小龙虾运至上海、成都、宁波等全国600多座城市。据了解,由于采用当天收虾当天发货方式,批发商几乎不受虾价波动影响,他们享有的中间价差是基本固定的。

虾农:“我得求着人家来收”

相比之下,对龙虾养殖户来说,虾价的下跌影响较大。潜江当地一小龙虾养殖户告诉记者,去年,他家的池子卖虾赚了10万元,今年行情比去年要差一点,同时饲料价格却没有下跌。现在,他还有800多斤虾待售,预计今年赚的钱比去年要打些折扣。

价格虽低,但虾农们依然急于出手,“市场上价格如果高,卖得好的话,每天都(有人)来收,可能一天会来七八个、十来个贩子收虾,现在价格不好,我都得求着人家来收。”盱眙大美清水龙虾养殖基地的负责人向记者诉苦。

据了解,目前,长江流域农户养虾普遍采用“稻虾共养”模式,由于要赶种水稻,5月份前后小龙虾的密集开捕和集中上市,往往会引发市场价格大幅回落。“马上水一抽干就得种稻,如果不捞虾等水干了也全死了,现在价格再低也得卖。”盱眙一养殖户诉说着无奈。记者在现场看到,即将变成稻田的虾池里,每隔数米就有一个捕虾的地笼,人们正开足马力收虾。

盱眙布满地笼的虾池完成捕捞后就将抽水插秧 财联社记者摄

此外,天气因素的干扰也不容小觑,潜江的一位虾场经营者告诉财联社记者,今年2月的低温多雨天气,使小龙虾生长比往年缓慢,这影响了小龙虾的“上岸”节奏。原本应在3、4月份就出水的小龙虾,也全部集中到4月底至5月底出水售卖,这是导致5月以来小龙虾价格同比下跌的主要原因之一。

就后续虾价预测,这位经营者相对乐观:再往后,供应量就会慢慢变少,小龙虾价格将逐步回稳走高。互联网监测平台“虾谷360”的价格图也显示,最近20多天,潜江市场小龙虾价格基本呈底部横盘状态。

【特写详见——南京夫子庙:小龙虾餐饮消费火爆,采购成本“腰斩”菜价缘何未降】

产地小龙虾集中出水的同时,各大城市农贸市场、餐馆的龙虾消费也步入旺季。

“现阶段小龙虾价格跟去年比肯定是便宜了,因为现在市面上有70%是本地虾,本地虾集中上市时,价格就会便宜2-4块(每斤),而且今年的产量也多。”长沙一家水产店老板对财联社记者说,目前,该店周一至周五活虾日均销量500斤,周末日均可销800斤。

在南京的海福巷市场,几个水产摊位前,记者看到,顾客多数挑选较低价位的十几元一斤的小龙虾。“小龙虾价格比刚上市时降了将近一半。根据经验,现在就是小龙虾最便宜的时候,再过一个月价格或许会涨。”一名摊主告诉记者。

夜幕降临,小龙虾又成了大小餐馆、夜宵店里的“明星”。

上海静安大悦城的刘栋梁大排档,财联社记者周六(6月3日)晚七点半取号时,显示2人中桌还要等待116桌。店员称:“都要排一个多小时的队,这两天周末(人特别多)。”有临近到号的顾客站在前台直呼“饿死了”,催着店员看看是否有桌子空出来。

夜幕下的上海网红店里“虾友”已座无虚席 财联社记者摄

近千公里外的长沙渔人码头,沿江几乎已成为“小龙虾一条街”,聚味瞿记、靓虾二哥、铭副琦食等多个小龙虾主题饭店一字排开。即使在工作日,这些饭店依然人气旺盛。但同时,当地也有一些名气不大的店顾客量稀少,空桌较多。

在长江下游的小龙虾消费重镇南京,夫子庙附近的兴隆龙虾馆天色未暗就已几乎满座。餐馆经理拿着几只“样本”向财联社记者展示:“5-7月的小龙虾成熟度高,肉质更加饱满。”她还告诉记者,虽然现在虾价跌了,但店里的菜价不会调整,“为了保持稳定,售价(前后)差距不能太大,而且(每年龙虾季)前期不太赚钱,后期多多少少需要利润。”

“我们的价格一直没变过,就是菜单上的价格。”上海刘栋梁大排档的店员同样表示,其菜价相对固定,不会随龙虾进货价浮动。

虾菜:原料降价出厂价却没降

【特写详见——互联网平台:小龙虾菜品近10万种,预制菜毛利率有望提高】

相比线下,今年龙虾季的线上消费热度更高。美团外卖提供的数据显示,4月以来,“小龙虾”相关菜品销量同比增长219.07%,平台上可提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年也增长了68.54%。目前,美团外卖平台在售的小龙虾菜品已超9.9万种。

同时,在美团买菜平台上,今年以来鲜活小龙虾的销量同比增幅达40%左右。美团相关负责人告诉财联社记者,分城市看,增幅最大的是上海,其次是武汉,另外,北京销量增幅也很大。目前,美团买菜的小龙虾为产地统采,再按个头的小、中、大分级售卖。

据业内人士观察,相比线上,今年龙虾季的线下餐饮消费虽然同比销量也是增长的,但较疫情前水平仍未完全恢复,这或与消费习惯的改变有关。“疫情后,部分消费者在消费形式、消费渠道上有一些转变。比如原来餐饮方面直接到店吃居多,但现在会有一定比例转向生鲜零售,即消费者买回家自己做。”

在餐饮市场的另一端,小龙虾外卖平台与预制菜的销售增长较多,供货小龙虾的上市公司也取得销售提升。但值得关注的是,从消费终端售价来看,较多餐饮店与品牌小龙虾售价未受到上游价格影响,与去年基本持平。

线上消费领域发展最迅猛的当属预制菜赛道。目前,小龙虾类预制菜已是国联水产(300094.SZ)的主打产品之一,公司人士向财联社记者介绍:“小龙虾产品的原料成本占总体成本的大头,今年原料成本比往年确实降得较多,估计降幅在20%以上。但在出厂定价方面,公司暂时没有做较大的调整。未来,也许会根据市场行情,也做一些相应调整。”

该人士表示,4-7月是小龙虾生产的旺季,今年销售业绩比往年有所提升,但暂时没有具体的数据。可以预见的是,今年的小龙虾消费会迎来提升。对此,公司在产品开发上将围绕C端的家庭装品类进行改良和升级。

安井食品(603345.SH)近期也在调研纪要中透露,今年上半年,小龙虾收购价较去年同期有所降低,公司小龙虾(预制菜)相关业务的毛利水平有望提高。

对于品牌小龙虾预制菜终端售价未明显受到上游跌价影响,有农业研究者向财联社记者分析道:上游价格对终端售价的影响要分两种情况,一是品牌定位较低、价格较低的,上游价格变化势必传导至终端价格;另一种则是定位中高端的品牌,“如果品牌定位较高,标准设置越高,小龙虾原材料就只会占到成本中的一小部分,此外还要考虑酱料、生产设备、生产工艺、加工费等,(所以)原料虾价格下跌对成品影响并不大。”

本文源自财联社

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